{"id":5821,"date":"2021-10-29T05:55:11","date_gmt":"2021-10-29T07:55:11","guid":{"rendered":"https:\/\/petruscaffe.com\/?p=5821"},"modified":"2022-02-11T19:11:50","modified_gmt":"2022-02-11T21:11:50","slug":"kako-na-najbolji-nacin-spremiti-jaja-benedikt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/petruscaffe.com\/hu\/kako-na-najbolji-nacin-spremiti-jaja-benedikt\/","title":{"rendered":"Kako Na Najbolji Na\u010din Spremiti Jaja Benedikt?"},"content":{"rendered":"

Po svemu sude\u0107i, sve smo vi\u0161e zara\u017eeni\u00a0 anglosaksonskim obi\u010dajem u\u017eine, \u201cfusion\u201d obroka\u00a0 per eccellenza,<\/span> koji kombinuje doru\u010dak sa ru\u010dkom. Ustaljeni naziv za ovaj obrok je brunch. Da bismo to najbolje ispo\u0161tovali, odlu\u010dili smo <\/span>da ponudimo tradicionalno ameri\u010dko jelo savr\u0161eno za ovu priliku: Jaja Benedikt. To je zna\u010dajno i so\u010dno jelo inspirisano tipi\u010dnim engleskim doru\u010dkom. Benediktinska jaja dolaze sa hrskavom podlogom tosta, a preko po\u0161iranog jajeta se preliva holandeze sos. Ovaj ukusan recept dolazi u razli\u010ditim ukusnim verzijama obogac\u0301enim primamljivim sastojcima, poput pe\u010dene \u0161unke, slanine i lososa.\u00a0<\/span><\/p>\n

Bez obzira na to \u0161to je recept nastao u Americi, specijalitet jaja Benedikt se danas nalaze u jelovnicima restorana i hotela \u0161irom sveta i veoma su tra\u017een i uvek popularan doru\u010dak.<\/a>\u00a0<\/span><\/p>\n

Kako su nastala jaja Benedikt?\u00a0<\/span><\/h2>\n

Istorija nastanka ovog specijaliteta je kontroverzna. U stvari, postoji nekoliko legendi o poreklu benediktinskih jaja koja su se u velikoj meri pro\u0161irila po ameri\u010dkim restoranima po\u010dev\u0161i od druge polovine 19. veka. Me\u0111u najakreditovanijim pri\u010dama je pri\u010da o gospo\u0111i LeGrand Benedikt koja je prva naru\u010dila ovu varijantu klasi\u010dnih jaja sa slaninom kako bi osve\u017eila uobi\u010dajeni meni koji nudi restoran Delmonico’s u Njujorku. Jo\u0161 jedna legendarna anegdota ti\u010de se njujor\u0161kog brokera Lemuela Benedikta. Pri\u010da se da se jednog jutra pojavio u restoranu hotela Valdorf tra\u017eec\u0301i obilan doru\u010dak koji je sam sastavio, dajuc\u0301i \u017eivot benediktinskim jajima kakvima ih danas poznajemo.<\/span><\/p>\n

Tokom decenija nastalo je bezbroj varijacija prvobitnog recepta. U Kanadi i Okeaniji se umesto \u0161unke, po\u0161irano jaje dopunjava lososom i tamo se ova otmena varijanta zove \u201djaja rojal\u201d. U Latinskoj Americi se po\u0161irana jaja slu\u017ee sa salsom i avokadom, a u vegetarijanskoj\u00a0 varijanti koja se zove \u201djaja florentin\u201d, \u0161unku je zamenio spana\u0107.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u0160ta su to po\u0161irana jaja?<\/span><\/h2>\n

Koja god verzija ovog specijaliteta bila, njegova osnova su po\u0161irana jaja. Po\u0161iranje je specijalna metoda pripreme namirnica koja se zasniva na sporom kuvanju u vru\u0107oj, skoro klju\u010daloj vodi. Po\u0161iranje jaja zahteva spretnost i iskustvo. Trik je u tome da se ne dozvoli razdvajanje belanceta i \u017eumanceta tokom ovakvog kuvanja jajeta, ve\u0107 je neophodno da \u017eumance ostane obavijeno belancetom. Rezultat dobro po\u0161iranog jajeta je \u010dvrsto belance i meko \u017eumance, koje iscuri \u010dim se prese\u010de.<\/span><\/p>\n

Kako se po\u0161iraju jaja?<\/span><\/h2>\n

U lonac sipati vodu i u nju dodati dve-tri ka\u0161ike sir\u0107eta. Vodu zagrevati do temperature tik ispod vrenja, pa blago ulititi u nju jedno po jedno jaje. Najbolje je to uraditi direktno iz ljuske, odmah iznad povr\u0161ine vode. Tako smanjujemo rizik od toga da jaje <\/span>\u00a0\u201cbu\u0107ne\u201d u vodu i tako izgubi oblik ili da se pome\u0161a \u017eumance i belance. Jaja kuvati 3 minuta, a zatim ih izvaditi\u00a0 kutla\u010dom sa rupicama i dobro ocediti. Belance treba da bude \u010dvrsto, a \u017eumance da ostane te\u010dno, kao kod rovito kuvanog jajeta. Jaja po\u0161irate na kraju pripreme jaja Benedikt, zato \u0161to se po\u0161irana jaja brzo hlade, a potrebno je da prilikom slu\u017eenja ostanu topla.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Kako napraviti Holandez sos?<\/span><\/h2>\n

Holandez sos je kremast sos bogatog ukusa. Jako dobro ide uz povr\u0107e, testo, ribu i jaja. Te\u0161ko ga je napraviti, jer, kao i vec\u0301ina muc\u0301enih sosova, ima tendenciju da \u201epoludi\u201c. Mo\u017ee se koristiti elektri\u010dni mikser za stalno muc\u0301enje sme\u0161e. Najbolje ga je pripremati u bain-marie-u. To je posuda sa duplim dnom, koja slu\u017ei za blago zagrevanje i za topljenje sastojaka u kuvanju. Ako nemate \u0161erpu sa ugra\u0111enom beon-marie-om, pa se radi klasi\u010dno kuvanje na pari, va\u017eno je da dno \u010dinije sa \u017eumancima nikada ne dodiruje klju\u010dalu vodu (ina\u010de rizikujete da kuvate \u017eumanca).<\/span><\/p>\n

Potrebni sastojci:<\/span><\/p>\n